Categoria: Gov da Bahia

O município de Seabra, na Chapada Diamantina, será palco da edição 2026 do Rally da Chapada, principal evento de aventura da Bahia, que acontece neste sábado, 24. A prova, no formato de gincana automotiva, vai percorrer cerca de 100 quilômetros pelas estradas vicinais do município, reunindo praticantes do esporte a motor e amantes do turismo de aventura.

A disputa acontece nas categorias 4×2 e Adventure 4×4 , que além do desafio da condução também terão que realizar tarefas sociais e ambientais, como o plantio de mudas nativas da região da Chapada Diamantina e doação de alimentos. O evento conta também com apoio da Superintendência dos Desportos do Estado da Bahia (Sudesb), autarquia da Secretaria do Trabalho, Emprego, Renda e Esporte (Setre).

“A prova fomenta o turismo esportivo numa das principais regiões turísticas e de esportes radicais do nosso estado, o que gera ainda mais emprego e economia para os locais, principalmente o município de Seabra, um dos maiores do centro da Bahia e da Chapada Diamantina. Esse é o papel de uma política pública do esporte para o desenvolvimento como um todo do nosso estado”, pontua Vicente Neto, diretor-geral da Sudesb.

A ideia do evento é fomentar o turismo de aventura e destacar destinos da Chapada. Ao longo da disputa, locais históricos serão visitados como o sítio arqueológico do bairro da Caixa D’Água, a Estrada Real, a Vila Campestre e o povoado Lagoa Boa Vista, onde estão a Igreja do Bom Jesus e o Cemitério Bizantino.

O evento conta também com passeio guiado para convidados e participantes, que serão conduzidos pela equipe de profissionais do rally. Um dos organizadores da prova, Roberto Nunes, destaca a Chapada como um dos principais destinos do ecoturismo no país. “O nosso evento tem procurado valorizar os passeios em atrações turísticas como grutas, cachoeiras e montanhas”, afirma.

Além da Sudesb, a prova é apoiada pela Secretaria de Turismo do Estado da Bahia (Setur), Prefeitura de Seabra, Petrobahia, Instituto de Desenvolvimento de Pesquisa (IDP) e Calcário do Rio Preto.

Nesta terça-feira (20) é celebrado o Dia Mundial do Queijo, um dos alimentos mais consumidos no mundo e que, na Bahia, vem ganhando cada vez mais destaque e conquistando prêmios nacionais e internacionais pela qualidade da produção. Inclusive, o estado é um dos mais antigos produtores do Brasil, através da tradição europeia trazida pelos colonizadores no século XVI.

A quantidade de leite produzido na Bahia, que em 2024 chegou a 1,3 bilhão de litros, além da diversidade do bioma, que inclui a Mata Atlântica, a Caatinga e o Cerrado, contribuem para a quantidade e variedade de queijos no território baiano. São produzidos desde tipos tradicionais, como o requeijão, o coalho, o de cabra e a muçarela de búfala, até novidades que utilizam umbu, araçá e licuri.

Para o assessor técnico da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura (Seagri), Paulo Emílio Torres, o cenário agroindustrial baiano reforça a relevância da cadeia do leite no contexto estadual. Com 185 unidades, as agroindústrias de beneficiamento de leite e derivados constituem o segmento mais numeroso no Estado, superando expressivamente outros ramos agroindustriais, como o de beneficiamento de produtos de abelhas (65), de carne (49), de ovos (38) e de pescado (28).

“O dado evidencia não apenas a capilaridade da atividade leiteira, mas também o papel estratégico da agroindustrialização formal do leite e de seus derivados, especialmente do queijo, como instrumento de agregação de valor, geração de renda e fortalecimento das economias locais. É importante ressaltar que esses empreendimentos operam sob regime de inspeção sanitária, majoritariamente no âmbito do Serviço de Inspeção Estadual (SIE), o que assegura o cumprimento das normas sanitárias, a qualidade dos produtos e a segurança alimentar”, destaca Torres.

Além das agroindústrias, a produção artesanal de queijo também tem ganhado espaço e relevância, que extrapola o campo produtivo. “É uma atividade que vem configurando-se como uma política pública de caráter inclusivo, ao promover a valorização da pequena produção regional, a geração de renda e a preservação dos saberes tradicionais”, pontua o gestor.

“Esse movimento tem evidenciado a evolução técnica, a valorização do saber fazer local e a identidade cultural e territorial dos queijos baianos, ao mesmo tempo em que demonstra o crescimento e a consolidação dessa tendência gastronômica no Estado e no País”, complementa.

Iguaria surgiu por acidente

O Dia Mundial do Queijo destaca-se como um movimento de caráter cultural e gastronômico, fortemente influenciado por países europeus como Portugal, França, Itália, Suíça e Holanda, historicamente reconhecidos pela tradição, excelência produtiva e elevado consumo dessa iguaria ao longo dos séculos. A ideia é de que o queijo teria surgido de forma acidental, quando pastores — sobretudo de cabras e ovelhas — passaram a transportar o leite em recipientes confeccionados a partir do estômago desses animais, mais especificamente o abomaso, também conhecido como coagulador natural.

Um desses pastores teria esquecido uma bolsa contendo leite em um abrigo e, ao retornar em uma nova jornada, encontrou o conteúdo naturalmente modificado. O que antes era apenas leite havia se transformado em duas partes distintas: uma fração fluida, o soro, e uma massa sólida, de aroma e sabor surpreendentemente agradáveis, nascendo assim o queijo.

Ao longo dos séculos, a arte de fabricação do queijo acumulou conhecimento prático e domínio científico, favorecendo o avanço tecnológico das queijarias e resultando na criação de diversos tipos de queijos em todo o mundo, moldados por fatores culturais, territoriais e produtivos. Um exemplo dessa evolução é o queijo mais caro do mundo, o Pule, elaborado a partir do leite de jumentas da raça Balkan, criadas na Reserva Natural de Zasavica, na Sérvia.

Sua extrema raridade decorre, sobretudo, da baixa produtividade leiteira da espécie, sendo necessários mais de 25 litros de leite para a produção de apenas 1 quilo de queijo,  o que justifica seu elevado valor de mercado, que pode ultrapassar 5 mil euros por quilo. Isso evidencia o elevado grau de sofisticação técnica, evolução gastronômica e domínio cultural alcançado pela humanidade ao longo do tempo, nos mais diversos recantos do mundo.
Produção de queijo no Brasil

No Brasil, a história da produção de queijo está diretamente ligada ao período colonial, uma vez que o produto já se encontrava amplamente diversificado e consolidado na Europa à época da expansão marítima. Esse processo tem marco histórico relevante no século XVI – com a chegada de Tomé de Sousa à Bahia, foram introduzidas vacas leiteiras oriundas das ilhas de Cabo Verde, com a finalidade de garantir a produção de leite para a alimentação dos colonos e, especialmente, das crianças atendidas pelo Colégio dos Meninos de Jesus, a primeira escola jesuíta fundada no Brasil, ainda na década de 1550.

Com a expansão da pecuária leiteira, a produção de queijos passou a assumir caráter estratégico na conservação do leite, ainda que realizada de forma artesanal. Nesse contexto, a fabricação do queijo configurou-se como uma ação tecnológica de conservação, fundamental para prolongar a vida útil e facilitar o transporte do leite, além de garantir a segurança alimentar das populações, especialmente em períodos e regiões que não possuíam métodos modernos de refrigeração.

Com o crescimento e a difusão da pecuária leiteira brasileira, o queijo passou a ganhar destaque na alimentação nacional. Atualmente, todas as regiões do Brasil produzem esse alimento, que ocupa lugar de relevância no hábito alimentar da população, seja por meio do consumo direto, seja como ingrediente fundamental de diversos pratos gastronômicos. De acordo com a Embrapa, a estimativa é de que o país produza cerca de 1 milhão de toneladas de queijo por ano, atrás apenas da União Europeia, Estados Unidos e Rússia.

Os cursos de Medicina da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), no município de Ilhéus, e da Universidade do Sudoeste da Bahia (UESB), em Vitória da Conquista, estão entre as quatro universidades públicas da Bahia que alcançaram o conceito máximo (nota 5) no Exame Nacional de Avaliação da Formação Médica (ENAMED 2025). Os demais cursos foram os da Universidade Federal da Bahia (UFBA), oferecido no Campus de Vitória da Conquista, e o da Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF), em Paulo Afonso. A análise dos resultados foi divulgada na segunda-feira (19), pelos ministérios da Educação (MEC) e da Saúde (MS).

Dentre os 26 cursos de Medicina avaliados em instituições públicas e privadas na Bahia, os da Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS), disponibilizado em Feira de Santana; da Universidade do Estado da Bahia (UNEB), em Salvador; e da UESB, no Campus de Jequié, atingiram a nota 4, que também é considerada satisfatória. Os resultados apresentados se referem aos 351 cursos que participaram do ENAMED 2025.

A secretária da Educação do Estado, Rowenna Brito, ressaltou que esta conquista reflete a qualidade dos cursos de Medicina oferecidos pelas universidades públicas estaduais. “A nota máxima no ENAMED 2025 é um reconhecimento do trabalho e da dedicação das nossas universidades. É um orgulho, para a comunidade acadêmica e o Estado da Bahia, ver instituições como a UESB e a UESC se destacando na formação de médicos de excelência. Este resultado não só valoriza os cursos de Medicina, como também inspira novos estudantes a seguirem a carreira na área da Saúde com qualidade”.

Para o reitor da UESC, Alessandro Fernandes, o resultado reflete a qualidade do projeto pedagógico, do corpo docente e dos cenários de prática. “O novo formato do exame, com maior ênfase nas competências profissionais e na articulação entre teoria e prática, confere ainda mais relevância ao desempenho alcançado, traduzindo-se na formação de médicos preparados, éticos e comprometidos com o Sistema Único de Saúde”, destacou.

Segundo o pró-reitor de graduação da UESB, Reginaldo Pereira, as notas reafirmam o papel da UESB com a excelência acadêmica e o compromisso com a formação de profissionais altamente qualificados. “Este resultado é fruto do trabalho dedicado da coordenação do curso, do empenho dos estudantes e da visão estratégica da gestão institucional, que investe continuamente em qualidade, inovação e infraestrutura. Com estas notas, a UESB consolida seu papel como referência na Educação Superior, impulsionando a melhoria contínua e o aprimoramento dos serviços de saúde, ao formar profissionais preparados para transformar a qualidade do atendimento à população”, afirmou.

Análise

De acordo com a análise, dos 304 cursos de Medicina de instituições de Educação Superior públicas federais, estaduais e privadas que participaram do ENAMED, 204 (67,1%) alcançaram conceito 3 a 5 , considerados satisfatórios. Outros 99 cursos (32%) obtiveram conceito ENADE
(Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes) nas faixas 1 e 2 — menos de 60% dos seus estudantes apresentaram desempenho considerado adequado no ENAMED — e passarão por ações de supervisão da Secretaria de Regulação e Supervisão da Educação Superior do MEC.

Criado em abril de 2025, o ENAMED é uma adaptação do ENADE para concluintes de Medicina e tem caráter obrigatório. O desempenho individual pode ser utilizado para ingresso em programas de residência médica unificados pelo MEC e organizados pela Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares, por meio do Exame Nacional de Residência (ENARE).